مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية

مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا بكماخواني اخواتي ااعضاء منتديات حياتنا
هنا سيكون الحديث عن الطبخ المغربي يعني الاطباق و الوصفات و الشهيوات المغربية كما نسميها بلهجتنا
مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية 17659_1189695094

مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية 17659_1189695094

و مع انني طباخة لست ماهرة و لكن حبيت اشارك و اعرفكم بالطبخ المغربي اللي ممكن تكونوا ما تعرفوه
اتمنى من بنات بلدي المشاركة بالاقتراحات...

كبداية احب ان اقدم لكم نجم الطبخ في المغرب و هو الطاجين المغربي
مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية 7465

مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية 7465

يطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وكذلك في الأعياد وخصوصا عيد الاضحى وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه.
ويكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، ، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.
كما أن هذه الطريقة من الطهي تعتبر جد صحيه, لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، كما ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.

ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، وذلك لأن الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض ل "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر.
وتبقى انواع الطاجين عديدة، بيد أن اشهرها في رأي رحال، هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.
يحتل الطبخ المغربي المرتبة الثانية بعد الفرنسي على المستوى العالمي منذ عدة سنوات رغم المنافسة القوية التي يواجهها مؤخرا من تحديات الطبخ الآسيوي الصيني والياباني ، وينافسه على هذه المرتبة من جيرانه الطبخ الإسباني لكنه لا يتمتع بالتنوع الجهوي الذي يتمتع به الطبخ المغربي ؛ حيث أن طبقا واحدا كالطاجين مثلا يتنوع من إقليم إلى آخر ومن قرية إلى أخرى و من مدينة إلى أخرى .

مشكور اخي الحبيب
في انتظار المزيد
بارك الله بك

مشكووووووور اخي الحبيب

بارك الله بك